Ingredientes

395g – Leite condensado

50g – Leite

50g – Creme de leite

25g – Manteiga

50g – Leite em pó

100g – Pasta de frutas silvestres

400g – Chocolate branco (para fazer as casquinhas)

Manteiga de cacau derretida com corante vermelho a gosto

Modo de Preparo

Acrescente todos os ingredientes em uma panela, exceto a pasta de frutas silvestres, misture e leve ao fogo, sempre mexendo, até ponto de brigadeiro mole.

Deixe esfriar um pouco e mescle com pasta. Utilizando um molde de coração, com um pincel, passe na manteiga de cacau, faça detalhes no molde, contornando o coração e deixe a manteigade cacau cristalizar.

Após este processo, derreta o chocolate branco, pré-cristalize-o e aplique no molde, espalhe, bata bem para retirar as bolhas de ar e vire, retirando o excesso de chocolate e formando uma casquinha. Leve para gelar até cristalizar o chocolate.

Coloque o creme dentro de um cartucho de papel manteiga e preencha os moldes. Sele com o chocolate branco e leve para terminar a cristalização.

Quando a forma ficar opaca, desenforme os bombons com cuidado.

Rendimento: 40 bombons, aproximadamente.

Receita desenvolvida por Fernando de Oliveira, Responsável Técnico pelo DAT 2000

Padaria 2000 – Ano XVIII – Edição 139 – Abril 2011